닌투언의 포도와 와인: 정직한 시음기

포도는 들를 값을 합니다. 와인은, 곧 이야기할 단서를 빼면, 대체로 그렇지 않습니다. 타이안(Thái An)의 시렁과 판랑 남쪽 농장들을 정당화할 수 있는 것보다 여러 번 다녀온 끝의 정직한 답이고, 이곳에 대한 불평은 아닙니다. 포도나무는 진짜이고 열매는 좋으며, 타이안의 포도밭은 07:00부터 18:00까지 걸어 다니는 데 돈을 받지 않고, 2025년에 정문에서 파는 포도는 킬로당 40,000에서 50,000 VND였습니다.

병을 사기 전에 아셔야 할 것은, 포도밭에서 파는 르어우뇨(rượu nho) 대부분이 식용 포도로 농장에서 담근 것이라는 점입니다. 달고, 포도와 설탕 맛이 나며, 와인 목록이 알아볼 무엇이라기보다 시럽 음료에 가깝습니다. 여기서 기르는 진짜 양조용 포도는 대부분 럼동(Lâm Đồng)의 양조장으로 떠납니다. 대신 포도와 건포도, 청사과를 사세요.

여기에 포도가 자라는 이유는 무엇인가

비가 오지 않기 때문입니다. 판랑 관측소의 평년값은 한 해 강수량 838.5mm에 일조 3,029시간으로, 베트남에서 가장 건조하고 가장 볕이 많은 수치입니다. 이 평야가 기를 수 있는 거의 무엇보다 포도나무가 그 조건을 잘 견딥니다. 옛 닌투언(Ninh Thuận)이 이 나라의 포도 산지입니다. 2026년 4월의 한 보도로는 1,000ha가 넘는 밭에서 한 해 26,000에서 28,000톤이 나고, 타이안이 속한 빈하이면이 그중 약 200ha를 차지합니다. 2020년의 더 오래된 여행 사이트 수치는 면적을 약 2,200ha로 잡습니다. 자료가 서로 어긋나고, 저는 더 최근인 언론 수치를 인용합니다.

볼거리는 시렁입니다. 사람 키 높이의 틀 위로 뻗은 포도나무 줄과 그 아래 매달린 열매, 뒤로는 누이쭈어(Núi Chúa)의 능선, 그리고 이 나라 어디와도 닮지 않은 풍경. 누이쭈어 해안도로를 달리신다면 타이안은 그 길 위, 소금밭과 항자이(Hang Rái) 사이에 있습니다.

어떤 품종이고, 언제 열매를 맺나

품종	어떤 것인가	이름의 출처
레드 카디널	전통적인 적색 식용 포도	2016년에서 2026년까지 모든 자료
NH01-48	냐호(Nha Hố) 연구소에서 육성한 청색 식용 포도	여행 사이트, 2020년; 언론, 2026년
NH01-152	씨 없는 분홍색 식용 포도	여행 사이트; 언론, 2025년
NH01-26, NH04-102, NH01-205, NH01-16	더 새로운 식용 계통	언론, 2025년과 2026년
NH02-90	적포도주용, 시라 계통	VietnamPlus, 2021년
NH02-97, NH02-37	시험 재배 중인 적포도주용과 백포도주용	VietnamPlus, 2021년

언론 보도는 작기를 셋으로 적습니다. 4월에서 5월의 본 작기, 8월에서 9월의 두 번째, 그리고 뗏에 맞춘 12월에서 1월의 세 번째입니다. 한 여행 사이트는 이를 세 철로 묶어 4월에서 6월의 봄여름이 가장 크고 8월에서 10월이 가을, 11월에서 1월이 겨울이라고 하며, 여름 볕을 온전히 받은 뒤인 8월과 9월에 가장 단 열매가 난다고 적습니다. 같은 사이트는 청색 NH01-48이 한 해 세 번, 레드 카디널이 네 번 열매를 맺고 수확 주기 하나가 한 달에서 한 달 반이라고 적습니다. 그러니 덩굴에는 거의 언제나 무언가 달려 있지만, 3월 초나 7월 초에 가면 고랑이 비어 있고 재배자들이 가지를 치고 있을 수 있습니다. 과일 달력은 이 포도를 망고와 두리안 옆에 놓습니다.

한 번 들르는 데 얼마가 드나

타이안에서는 걸어 들어가는 데 한 푼도 들지 않습니다. 포도밭은 매일 07:00부터 18:00까지 열고, 가져가는 것에만 값을 받습니다. 2025년 보도에서 정문의 포도는 킬로당 40,000에서 50,000 VND였습니다. 한 여행 사이트는 날짜 없이 적색을 20,000에서 40,000, 청색을 60,000에서 80,000으로 적는데, 값이 색과 철에 따라 움직인다는 뜻입니다. 2020년의 한 과수원 가격은 킬로당 25,000 VND였습니다. 직접 따는 것은 고랑을 걷는 것과 따로 값을 매기니, 무엇이든 자르기 전에 킬로당 얼마인지 정하세요. 문 옆 탁자에는 시럽과 와인, 건포도, 잼이 놓여 있습니다.

판랑 남쪽 프억투언(Phước Thuận)에 있는 바머이(Ba Mọi) 농장이 이름이 붙은 다른 포도밭입니다. 2026년 4월 보도 기준으로 입장은 무료이고, 13가지 품종 가운데 열 가지가 식용, 세 가지가 양조용이며 와인 시음도 합니다. 사기 전에 와인을 맛보고 싶다면 그곳에서 하시고, 같은 쪽 동네에 있는 참족 유적과 묶으면 좋습니다.

와인은 어떤 맛인가

같은 이름으로 팔리는 두 가지를 나누어 말하겠습니다. 포도밭의 병은 식용 포도로 만든 농가 제품입니다. 달고, 입안에서 가볍고, 포도 향이 앞에 서고 설탕이 뒤에 있으며, 짜임새라고 할 것은 없습니다. 저는 베트남 와인을 마셔 봤다고 말하고 싶어 하는 손님을 위해 한 병을 두고, 그 밖에는 열지 않습니다. 거기에 잘난 척은 없습니다. 다른 음료일 뿐이고, 재배자들도 그것이 다른 무엇인 척하지 않습니다.

다른 하나는 양조용 포도 사업입니다. 2021년에 VietnamPlus는 진짜 양조용 품종이 약 40ha 있다고 전했는데, 앞장선 것이 시라 계통인 NH02-90으로 당도 16에서 18브릭스, 리터당 산도 5에서 8그램, 알코올 12에서 14퍼센트가 나오며 럼동의 Ladofoods와 빈띠엔(Vĩnh Tiến)에 대려고 기릅니다. 그 포도는 북쪽으로 올라가 달랏 와인이 되고, 그것이 무엇이 되는지에 대한 독립적인 평가는 찾지 못했습니다. 그러니 정직한 시음기는 이렇습니다. 여기 포도는 와인을 만들 수 있고, 포도밭은 대체로 만들지 않으며, 그 결과를 블라인드로 평가한 사람은 제가 찾은 한 아무도 없습니다.

현장 메모: 포도밭의 시음은 그 단 것 한 골무와 포도 한 접시인데, 이기는 쪽은 언제나 포도입니다. 청포도가 나 있으면 그것을 달라고 하세요. 아삭한 것이 요점입니다.

대신 무엇을 사야 하나

포도. 달을 고를 수 있다면 8월이나 9월. 잘 옮겨지고 오래가는 건포도. 단것을 좋아하신다면 시럽. 그리고 청사과, 곧 판랑 일대와 타이안 자체에서 그물 아래 기르는 작고 아삭한 대추인 따오싸인(táo xanh)입니다. 본철은 음력 2월에서 4월, 보통 3월에서 5월입니다. 제가 가진 안내서의 과수원 가격은 흔한 따오조(táo gió)가 킬로당 25,000에서 30,000 VND, 더 큰 따오봄(táo bom)이 35,000에서 50,000이었고, 말린 것은 킬로당 180,000 VND였습니다. 제가 포도보다 더 자주 집에 가져가는 과일입니다.

이 건조한 땅이 잘 해내는 다른 것들은 덩굴이 아니라 밥상 위에 있습니다. 양고기와 염소 고기, 그리고 소금이 그 글이고, 포도를 넣어 조린 양고기 요리가 그 둘이 만나는 자리입니다.

제가 한다면

1. 8월이나 9월에, 아니면 가장 큰 작기인 4월에서 5월에, 평일에 갑니다.
2. DT702를 따라 올라가는 길에 아침의 타이안. 07:00에 포도밭이 열리면 고랑을 걷고, 한 킬로를 사고, 권하면 와인을 맛보고, 건포도를 삽니다.
3. 그날의 나머지는 항자이와 빈히.
4. 다른 날에 프억투언의 바머이 농장을, 참파 탑과 마을들과 함께. 품종을 제대로 견주어 보고 시음도 하려면 그쪽입니다.
5. 3월과 5월 사이라면 길가 좌판에서 청사과를, 그리고 집에 가져갈 말린 것을.

도착했을 때 고랑이 비어 있다면 재배자들이 작기 사이에 있는 것입니다. 다음 작기가 언제 오는지 물어보고 다시 올 날을 잡으세요. 수확 주기가 한 달에서 한 달 반이고 한 해에 서너 작기이니, 기다림이 길었던 적은 없습니다.