Ninh Thuan /Essen und Trinken/Touren
Vietnams einziges Traubenland lohnt sich: Spalierreihen in der trockensten Ecke des Landes, mit Früchten, die im August und September am süßesten sind. Der Wein, der in den Gärten verkauft wird, ist ein Hofprodukt aus Tafeltrauben, süß und näher an einem Sirup; kauf stattdessen Trauben, Rosinen und den grünen Apfel. Thai An ist frei begehbar, von 07:00 bis 18:00.
Die Trauben lohnen den Halt. Der Wein, mit einem Vorbehalt, auf den ich komme, meistens nicht. Das ist die ehrliche Antwort nach mehr Besuchen an den Spalieren von Thái An und auf den Höfen südlich von Phan Rang, als ich rechtfertigen kann, und es ist keine Klage über den Ort: Die Reben sind echt, das Obst ist gut, und die Gärten von Thai An sind von 07:00 bis 18:00 frei begehbar, mit Trauben am Tor für 40.000 bis 50.000 VND das Kilo im Jahr 2025.
Was du wissen solltest, bevor du eine Flasche kaufst: Der meiste rượu nho, der in den Gärten verkauft wird, wird auf dem Hof aus Tafeltrauben gemacht. Er ist süß, er schmeckt nach Traube und Zucker, und er steht einem Sirup näher als allem, was eine Weinkarte wiedererkennen würde. Die ernsthaften Weintrauben, die hier wachsen, gehen größtenteils zu den Kellereien in Lâm Đồng. Kauf stattdessen die Trauben, die Rosinen und den grünen Apfel.
Weil es nicht regnet. Die Normalwerte der Station Phan Rang nennen 838,5 mm Regen im Jahr und 3.029 Sonnenstunden, die trockensten und sonnigsten Zahlen Vietnams, und Reben halten das besser aus als fast alles andere, was die Ebene hergeben könnte. Das alte Ninh Thuận ist die Traubenregion des Landes: über 1.000 ha Reben, die nach einem Bericht vom April 2026 26.000 bis 28.000 Tonnen im Jahr bringen, davon rund 200 ha in der Gemeinde Vĩnh Hải, in der Thai An liegt. Eine ältere Zahl einer Reiseseite von 2020 setzt die Fläche auf rund 2.200 ha; die Quellen sind sich uneins, und ich zitiere die neuere Zahl aus der Presse.
Die Spaliere sind der Anblick. Reihen von Reben, über kopfhohe Gerüste gezogen, mit den Trauben darunter, dahinter der Grat des Núi Chúa, und eine Landschaft, die nirgendwo sonst im Land so aussieht. Wenn du die Küstenstraße am Nui Chua fährst, liegt Thai An daran, zwischen den Salzfeldern und Hang Rái.
| Sorte | Was sie ist | Woher der Name kommt |
|---|---|---|
| Red Cardinal | Die klassische rote Tafeltraube | Jede Quelle, 2016 bis 2026 |
| NH01-48 | Grüne Tafeltraube, gezüchtet am Institut Nha Hố | Reiseseite, 2020; Presse, 2026 |
| NH01-152 | Rosa kernlose Tafeltraube | Reiseseite; Presse, 2025 |
| NH01-26, NH04-102, NH01-205, NH01-16 | Neuere Tafelzüchtungen | Presse, 2025 und 2026 |
| NH02-90 | Rotweintraube, eine Syrah-Selektion | VietnamPlus, 2021 |
| NH02-97, NH02-37 | Rot- und Weißweintrauben im Versuch | VietnamPlus, 2021 |
Die Presseberichte beschreiben drei Ernten: die Haupternte von April bis Mai, eine zweite von August bis September und eine dritte von Dezember bis Januar, auf Tết gelegt. Eine Reiseseite fasst es als drei Saisons, Frühjahr und Sommer von April bis Juni als die größte, Herbst von August bis Oktober und Winter von November bis Januar, und setzt die süßesten Früchte in den August und September, nach der vollen Sommersonne. Sie schreibt außerdem, die grüne NH01-48 gebe drei Ernten im Jahr und Red Cardinal vier, wobei jeder Erntezyklus ein bis anderthalb Monate dauert. Es hängt also fast immer etwas an der Rebe, aber wer Anfang März oder Anfang Juli kommt, kann die Reihen kahl und die Anbauer beim Schneiden antreffen. Der Obstkalender stellt die Trauben neben die Mangos und die Durian.
In Thai An kostet das Hineingehen nichts: Die Gärten öffnen täglich von 07:00 bis 18:00 und nehmen Geld für das, was du mitnimmst. Trauben am Tor lagen im Bericht von 2025 bei 40.000 bis 50.000 VND das Kilo. Eine Reiseseite nennt rote mit 20.000 bis 40.000 und grüne mit 60.000 bis 80.000, ohne Datum, woran du siehst, dass der Preis sich mit der Farbe und der Saison bewegt; ein Gartenpreis von 2020 lag bei 25.000 VND das Kilo. Selbst pflücken wird getrennt vom Begehen der Reihen berechnet, mach also den Kilopreis aus, bevor du etwas abschneidest. Sirup, Wein, Rosinen und Marmelade stehen auf dem Tisch am Tor.
Der Hof von Ba Mọi in Phước Thuận, südlich von Phan Rang, ist der andere Weingarten mit Namen: nach dem Bericht vom April 2026 kostenlos zu betreten, mit 13 Sorten, zehn davon Tafeltrauben und drei Weintrauben, und einer Weinprobe. Wenn du den Wein probieren willst, bevor du kaufst, dann dort, und es passt zu einem Cham-Tag in Phan Rang auf derselben Seite der Stadt.
Ich trenne die zwei Dinge, die unter dem Namen verkauft werden. Die Flaschen in den Gärten sind Hofprodukte aus Tafeltrauben: süß, leicht am Gaumen, mit dem Traubengeschmack vorn und dem Zucker dahinter, ohne nennenswerte Struktur. Ich halte eine bereit für Gäste, die sagen wollen, sie hätten vietnamesischen Wein getrunken, und sonst mache ich sie nicht auf. Snobismus steckt darin nicht. Es ist ein anderes Getränk, und die Anbauer geben es auch für nichts anderes aus.
Das andere ist das Weintraubenprogramm. 2021 berichtete VietnamPlus von rund 40 ha echter Weinsorten, allen voran NH02-90, einer Syrah-Selektion mit 16 bis 18 Brix Zucker, 5 bis 8 Gramm Säure je Liter und 12 bis 14 Prozent Alkohol, angebaut für Ladofoods und Vĩnh Tiến in Lam Dong. Diese Trauben gehen nach Norden in den Wein von Da Lat, und eine unabhängige Bewertung dessen, was daraus wird, habe ich nicht gefunden. Die ehrliche Verkostungsnotiz lautet also: Die Trauben hier können Wein ergeben, die Gärten machen meistens keinen, und niemanden, der das Ergebnis blind beurteilt hätte, konnte ich finden.
Notiz vor Ort: Die Probe in einem Garten ist ein Fingerhut von dem süßen Zeug und ein Teller Trauben, und die Trauben gewinnen jedes Mal. Frag nach den grünen, wenn welche da sind; der Biss ist der Punkt.
Trauben, im August oder September, wenn du dir den Monat aussuchen kannst. Rosinen, die die Reise überstehen und sich halten. Den Sirup, wenn du es süß magst. Und den grünen Apfel, táo xanh, die kleine knackige Jujube, die rund um Phan Rang und in Thai An selbst unter Netzen wächst und deren Hauptsaison durch den zweiten bis vierten Mondmonat läuft, meist März bis Mai. Die Gartenpreise in dem Führer, den ich habe, lagen bei 25.000 bis 30.000 VND das Kilo für den gewöhnlichen táo gió und 35.000 bis 50.000 für den größeren táo bom, getrocknete Äpfel bei 180.000 VND das Kilo. Das ist die Frucht, die ich öfter mit nach Hause nehme als die Trauben.
Das andere, was dieses trockene Land gut kann, steht auf dem Tisch und nicht an der Rebe: Lamm, Ziege und Salz ist der Beitrag dazu, und ein Lammgericht, das mit Trauben gekocht wird, ist die Stelle, an der beides zusammenkommt.
Wenn die Reihen bei deiner Ankunft kahl sind, sind die Anbauer zwischen zwei Ernten; frag, wann die nächste kommt, und plan die Rückkehr. Bei Erntezyklen von ein bis anderthalb Monaten und drei oder vier Ernten im Jahr ist das Warten nie lang.
Die Flaschen in den Gärten sind Hofwein aus Tafeltrauben, süß und leicht: ein Andenken, kein Wein im europäischen Sinn. Die ernsthaften Weintrauben, eine Syrah-Selektion mit 12 bis 14 Prozent Alkohol, gehen meist an die Kellereien in Lam Dong; eine unabhängige Probe von beidem fand ich nicht.
Die Reben tragen drei- oder viermal im Jahr: die Haupternte von April bis Mai, eine zweite von August bis September und eine dritte von Dezember bis Januar für Tet, nach den Presseberichten von 2025 und 2026. Eine Reiseseite setzt die süßesten Früchte in den August und September.
Für das Abgehen der Reihen nichts: Die Gärten öffnen täglich von 07:00 bis 18:00 und nehmen nur Geld für das, was du kaufst. Trauben am Tor lagen 2025 bei 40.000 bis 50.000 VND das Kilo, und selbst pflücken wird getrennt berechnet, mach also den Preis vorher aus.
In der Gemeinde Vinh Hai an der Küstenstraße DT702 nördlich von Phan Rang, zwischen den Salzfeldern und Hang Rai und ein paar Kilometer vor der Bucht von Vinh Hy, es passt also in die Küstenfahrt. Der Hof von Ba Moi, der andere Weingarten mit Namen, liegt in Phuoc Thuan südlich von Phan Rang.
Red Cardinal ist die klassische rote Tafeltraube, NH01-48 die grüne aus dem Institut Nha Ho, NH01-152 eine rosa kernlose, dazu eine Reihe neuerer NH-Züchtungen. Für Wein ist NH02-90 eine Syrah-Selektion, mit NH02-97 rot und NH02-37 weiß im Versuch.
Abgerufen am 15. September 2026. Preise, Öffnungszeiten und Regeln ändern sich; das sind die Seiten, aus denen die Zahlen stammen.
In Kilometern ist die Küstenstraße nicht länger als die Schnellstraße: rund 60 km von Phan Rang zur Halbinsel Binh Lap gegen ungefähr 60 km auf der QL1. In Stunden ist sie ein anderer Tag, mit einem Pass, einer Bucht, einem Korallenriff, einem Weindorf und fast keinem Benzin. Fahr sie zwischen Januar und August und gib ihr den ganzen Tag.
Fahr im August. Die Durian-Ernte von Khanh Son läuft von etwa Juli bis Ende August, Höhepunkt im August, einen Monat vor dem Zentralen Hochland, auf über 3.800 ha, für die 2026 40.000 bis 41.000 Tonnen erwartet werden. Es sind 100 km von Nha Trang auf der einen Straße, über einen 600 m hohen Pass ab Ba Ngoi in Cam Ranh, und ich würde dort übernachten.
Die Türme, das Töpferdorf und das Weberdorf liegen alle rund 12 km vom Zentrum Phan Rangs entfernt, ein Motorradtag reicht also für alle drei: Po Klong Garai zur Öffnung um 07:30, Bau Truc am späten Vormittag, während die Töpferinnen arbeiten, My Nghiep danach. Eintritt kostet nur der Turmbezirk, laut einer Reiseseite 20.000 VND im Jahr 2026.
Die Bucht hat sich nicht geändert: Die Boote fahren weiterhin vom Büro des Verbands aus über die Korallen, zu den veröffentlichten Preisen für 2026. Geändert hat sich alles drumherum: die Provinz, zu der sie gehört, die Regeln für die Inseln nebenan und wie viele Leute die Küstenstraße inzwischen kennen.
