Виноград и вино Ниньтхуана: честная дегустация

Ради винограда остановиться стоит. Ради вина, с оговоркой, к которой я вернусь, по большей части нет. Это честный ответ после большего числа поездок к шпалерам Тхайана (Thái An) и на фермы к югу от Фанранга, чем я могу себе оправдать, и это не претензия к месту: лоза настоящая, ягода хорошая, а по садам Тхайана можно ходить бесплатно с 07:00 до 18:00, с виноградом у ворот от 40 000 до 50 000 VND за килограмм в 2025 году.

Перед покупкой бутылки стоит знать, что большая часть rượu nho, которое продают в садах, сделана на ферме из столового винограда. Оно сладкое, на вкус это виноград и сахар, и оно ближе к сиропу, чем к чему-либо, что узнала бы винная карта. Серьёзный винный виноград, который здесь растят, в основном уезжает на винодельни Ламдонга (Lâm Đồng). Берите вместо него виноград, изюм и зелёное яблочко.

Почему виноград вообще здесь растёт?

Потому что здесь не идёт дождь. Нормы станции Фанранга дают 838,5 мм дождя в год и 3 029 часов солнца, самые сухие и самые солнечные цифры во Вьетнаме, а лоза терпит это лучше почти всего, что могла бы дать равнина. Старый Ниньтхуан, это виноградный край страны: больше 1 000 га лозы, дающих от 26 000 до 28 000 тонн в год, по сообщению апреля 2026 года, и на общину Виньхай, где стоит Тхайан, приходится около 200 га. Более старая цифра с туристического сайта от 2020 года даёт около 2 200 га; источники расходятся, и я привожу более свежую цифру прессы.

Смотреть надо шпалеры. Ряды лозы, натянутой на рамы в рост человека, с ягодой, висящей снизу, гребень Нуйчуа позади и пейзаж, которого больше нигде в стране нет. Если вы едете по прибрежной дороге вокруг Нуйчуа, Тхайан стоит на ней, между солевыми полями и Ханграем.

Какие сорта и когда они плодоносят?

Сорт	Что это	Откуда название
Red Cardinal	Традиционный красный столовый виноград	Все источники, с 2016 по 2026 год
NH01-48	Зелёный столовый, выведен в институте Няхо	Туристический сайт, 2020 год; пресса, 2026 год
NH01-152	Розовый бессемянный столовый	Туристический сайт; пресса, 2025 год
NH01-26, NH04-102, NH01-205, NH01-16	Более новые столовые селекции	Пресса, 2025 и 2026 годы
NH02-90	Красный винный, сирахская селекция	VietnamPlus, 2021 год
NH02-97, NH02-37	Красный и белый винные, на испытаниях	VietnamPlus, 2021 год

Пресса описывает три урожая: основной в апреле и мае, второй в августе и сентябре и третий в декабре и январе, под Тет. Туристический сайт подаёт это как три сезона, весенне-летний с апреля по июнь, самый большой, осенний с августа по октябрь и зимний с ноября по январь, и называет самой сладкой ягоду августа и сентября, после полного летнего солнца. Он же пишет, что зелёный NH01-48 даёт три урожая в год, а Red Cardinal четыре, и каждый цикл сбора длится от месяца до полутора. Так что на лозе почти всегда что-то есть, но приезд в начале марта или в начале июля может застать ряды голыми, а хозяев за обрезкой. Фруктовый календарь ставит виноград рядом с манго и дурианом.

Во что обходится визит?

В Тхайане вход ничего не стоит: сады открыты ежедневно с 07:00 до 18:00 и берут за то, что вы уносите. Виноград у ворот в сообщении 2025 года стоил от 40 000 до 50 000 VND за килограмм. Туристический сайт называет красный от 20 000 до 40 000, а зелёный от 60 000 до 80 000, без даты, и это говорит вам, что цена ходит за цветом и за сезоном; садовая цена 2020 года была 25 000 VND за килограмм. Собственный сбор считают отдельно от прогулки по рядам, так что договаривайтесь о цене за килограмм до того, как что-то срезать. Сироп, вино, изюм и джем стоят на столе у ворот.

Ферма Бамоя в Фыоктхуане, к югу от Фанранга, это вторая названная виноградная ферма: вход свободный по сообщению апреля 2026 года, 13 сортов, из них десять столовых и три винных, и дегустация вина. Если вам хочется попробовать вино до покупки, делать это надо там, и это складывается с чамскими местами на той же стороне города.

Какое вино на вкус?

Разделю две вещи, которые продают под одним именем. Бутылки в садах, это фермерский продукт из столового винограда: сладкий, лёгкий во рту, с виноградным вкусом впереди и сахаром позади, и без какой-либо структуры. Одну я держу для гостей, которым хочется сказать, что они пили вьетнамское вино, и в других случаях не открываю. Снобизма в этом нет. Это другой напиток, и хозяева не притворяются, будто он какой-то ещё.

Вторая вещь, это программа винного винограда. В 2021 году VietnamPlus сообщал примерно о 40 га настоящих винных сортов, во главе с NH02-90, сирахской селекцией, дающей от 16 до 18 градусов Брикса сахара, от 5 до 8 граммов кислоты на литр и от 12 до 14 процентов алкоголя, которую растят для Ladofoods и Виньтьена в Ламдонге. Этот виноград уходит на север в далатское вино, и независимой оценки того, чем он становится, я не нашёл. Так что честная дегустационная заметка такая: виноград здесь может дать вино, сады по большей части его не делают, и никто из тех, кого я смог найти, не судил результат вслепую.

Заметка на месте: дегустация в саду, это напёрсток сладкого и тарелка винограда, и виноград выигрывает каждый раз. Просите зелёный, если он есть; хруст, это и есть смысл.

Что покупать вместо этого?

Виноград, в августе или сентябре, если месяц можно выбрать. Изюм, который переживает дорогу и хранится. Сироп, если любите сладкое. И зелёное яблочко, táo xanh, маленький хрусткий унаби, который растят под сетками вокруг Фанранга и в самом Тхайане и основной сезон которого идёт со второго по четвёртый лунный месяц, обычно с марта по май. Садовые цены в путеводителе, который у меня есть, были от 25 000 до 30 000 VND за килограмм за обычное táo gió и от 35 000 до 50 000 за более крупное táo bom, при сушёном яблочке по 180 000 VND за килограмм. Домой я увожу его чаще, чем виноград.

Другое, что этот сухой край умеет, находится на столе, а не на лозе: про это есть статья баранина, козлятина и соль, а блюдо из баранины с виноградом, это место, где два сюжета встречаются.

Что бы сделал я

1. Приехать в августе или сентябре, либо в апреле и мае ради самого большого урожая, в будний день.
2. Тхайан утром по дороге вверх по DT702, когда сады открываются в 07:00: пройти по рядам, купить кило, попробовать вино, если предложат, и купить изюм.
3. Ханграй и Виньхи на остаток этого дня.
4. Ферма Бамоя в Фыоктхуане в другой день, вместе с чамскими башнями и деревнями, ради нормального сравнения сортов и дегустации.
5. Зелёное яблочко с придорожного лотка между мартом и маем и сушёное яблочко домой.

Если ряды при вашем приезде голые, значит хозяева между урожаями; спросите, когда подойдёт следующий, и планируйте возвращение. При цикле сбора от месяца до полутора и трёх-четырёх урожаях в год ждать никогда не долго.