咖啡这个习惯：芽庄的早晨是怎么过的

在芽庄，咖啡首先是一个早晨的习惯，其次才是一种饮料。它是坐着慢慢喝的，坐在人行道边的塑料凳上，或者花园里的一棵树下，通常在上班之前，而且常常在八点之前。2026 年，路边摊一杯滴滤咖啡是 15,000 到 25,000 越南盾，一杯 ca phe sua da（冰炼乳咖啡）约 25,000；花园咖啡馆收 20,000 到 50,000，精品店里最讲究的那些饮品可以到 89,000。

住了两年，我有四家咖啡馆和一个摊子轮着去，还有一套点单的说法，大多数时候能拿到我想要的东西。下面是这里的早晨怎么运转，以及如果我有三个早晨可花，我会坐在哪里。

怎么点

phin 是架在玻璃杯上的那只小金属滴滤壶。它要滴好几分钟，而你就该等着；那段等待才是重点所在。词汇一共六个词。ca phe den 是黑咖啡，ca phe sua 是加炼乳的，da 是加冰，nong 是热的。ca phe sua da，加冰加炼乳，是南方默认的点法，也是你不知道说什么时该说的那一句。我的越南语不好，但从来没有人听错过这一句。

一杯冰茶会跟着咖啡一起上来，不用点。它是免费的，还会续。你走的时候才付钱，不是饮料上来的时候，也没有人会因为你守着一杯坐一个钟头就催你走。这是这个习惯的另一半：咖啡是借口，坐着才是那件事。

三个档次，各是什么价

Nha Trang Guide 的美食版块背后的资料把这座城市的咖啡分成三档，住了两年，我不会改这个分法。

档次	在哪里	2026 年的公开价格	营业时间
路边摊	内陆任何一个摆着塑料凳的街角	滴滤咖啡 15,000 到 25,000 越南盾；ca phe sua da 约 25,000	天一亮就开
连锁	Cong Ca Phe，Nguyen Thien Thuat 街 97 号；Phe La，陈富街 24 号	未公开；在另外两档之间	07:30 到 23:00；07:00 到 22:45
花园与精品	An Cafe，Le Dai Hanh 街 40 号；Iced Coffee，Hung Vuong 街 146 号	20,000 到 50,000 越南盾；20,000 到 89,000 越南盾	07:00 到 22:00；06:30 到 22:30

作个参照：Numbeo 给出的 2026 年 8 月本市卡布奇诺均价是 43,333 越南盾。路边摊和卡布奇诺之间的差距，是住在这里的人喝咖啡和来玩的人喝咖啡之间的差距，而不是品质的差距。摊上那杯通常还更浓。

早晨到底发生在哪里

不在陈富。那条海滨路是面向游客的一条街，而本地人排队买的吃食在内陆、在北边；咖啡跟着吃的走。我常去的那个摊子在离海几条街的一个拐角上，我不打算说出它在哪，一半是因为它没有名字，一半是因为它就是某户人家的前屋，外面摆着四张凳子。每个街区都有一个。七点往内陆走，看见凳子上坐着几个看手机的上了年纪的男人，那就是你的那个。

时间是被海滩和市场定死的。晨练的人大约从 05:30 到 08:00 在城市海滩游泳，Xom Moi 市场最忙的时段是 05:00 到 08:00。咖啡在这两件事之后。到了九点，凳子空了，同一批人已经在上班。那整整一个钟头我写在芽庄的清晨五点里，市场本身写在我真正会去的几个芽庄市场里。

我一去再去的四家

**Iced Coffee，Hung Vuong 街 146 号。**它是个本地小连锁，不是摊子，06:30 到 22:30 营业，因此是西区最早能喝到像样浓缩咖啡的地方。它卖可追溯产地的单一产区越南豆子，还有一款自己叫做 Iccino 的冰饮，配点心，饮品 20,000 到 89,000 越南盾。它在 Nguyen Thien Thuat 街 144 号、陈富街 38 号 Havana 酒店的一层，以及 A1 路 19 号都有分店。从海滩直接过来、又想要比 phin 快一点的东西时，我去这家。

**An Cafe，Le Dai Hanh 街 40 号。**一座花园，里面有一栋木房子，能坐大约 160 人，离海滩那一条很远，07:00 到 22:00 营业，最后入座 21:30。滴滤咖啡和越南甜品，20,000 到 50,000 越南盾。在家办公变成对着同样四面墙办公的那种工作日早晨，我会带着笔记本电脑来这里。

**Cong Ca Phe，Nguyen Thien Thuat 街 97 号。**就是那家把店里布置成补贴年代模样的连锁，07:30 到 23:00 营业，芽庄还有一家分店在 Nguyen Chanh 街 23 号。这里要点的是 ca phe cot dua（椰奶咖啡），一杯搅打过的、甜的冷东西，和 phin 几乎没有关系。有客人来，我带他们来这里一次。它是甜点，而且是不错的甜点。

**Phe La，陈富街 24 号。**我那条“不去海滨路”的规矩的例外，07:00 到 22:45 营业，有一个面朝大海的露台，菜单上围着精品乌龙奶茶做的文章不比咖啡少。一个月里总有一个早晨我想看着水而不是泡在水里喝东西，那时我来这里。

Hung Vuong 和 Nguyen Thien Thuat 是这座城市所说的 pho Tay（西人街）或者 pho Nga（俄国街）所在的街，也就是海滩后面的西区，所以这四家里有两家被俄语和韩语招牌围着。这并不会改变咖啡。

一个早晨是什么样子

工作日我六点前起床，下不下沙滩看旗子，七点前坐上凳子，一杯 ca phe sua da 加免费的茶。半个钟头，有时一个钟头。九点开始工作，因为和我共事的人在别的时区，这也正是早晨归我的全部原因。到了周末，摊子换成 An Cafe，半个钟头变成两个。10 月和 11 月的雨改变不了这里的任何一样：凳子挪到雨棚下面，咖啡照旧。

一个来玩的人照着这么过一个早晨，得到的是这座城市本身。六点到八点之间，芽庄属于住在里面的人，而咖啡就是你坐下来看的地方。如果你正考虑留下来，它也是你在这里会养成的最便宜的习惯：一个月其余的花费我写在在芽庄的生活成本里，而让这里成为家、而不是一个中途站的那些习惯，写在在芽庄安顿下来里。

**实地笔记：**我那个摊子上的老熟客点单的方式，是抬一根手指，朝自己的杯子点点头。我试过一次，拿到了一杯 ca phe sua da，从此再没说过那几个字。

我会怎么做

1. 第一个早晨：七点从住的地方往内陆走，在第一个摆着塑料凳、凳上坐着上了年纪的男人的摊子坐下，点 ca phe sua da。坐上三十分钟。站起来的时候付钱。
2. 第二个早晨：05:30 去海滩，那时晨练的人还在水里，然后去 Hung Vuong 街 146 号的 Iced Coffee，它 06:30 开门。
3. 第三个早晨：上午晚些时候去 Le Dai Hanh 街 40 号的 An Cafe，坐在花园里，慢慢等一只 phin，配一份甜点。
4. 任何一个傍晚：去 Nguyen Thien Thuat 街 97 号的 Cong Ca Phe 喝椰奶咖啡，当布丁喝；或者想让大海在眼前的话，去陈富街 24 号 Phe La 的露台。
5. 要带豆子回家的话，在精品店买，别在夜市摊买；标签会告诉你它们从哪里来。