Thói quen cà phê: buổi sáng Nha Trang chạy thế nào

Cà phê ở Nha Trang là một thói quen buổi sáng trước khi là một thức uống. Nó được uống khi ngồi, chậm, trên một cái ghế nhựa ngoài vỉa hè hoặc dưới tán cây trong một cái sân, thường là trước giờ làm và thường là trước tám giờ. Một ly cà phê phin ở quán vỉa hè là 15.000 đến 25.000 VND trong năm 2026 và một ly cà phê sữa đá khoảng 25.000; các quán sân vườn lấy 20.000 đến 50.000 và các quán đặc sản lên tới 89.000 cho những món cầu kỳ nhất.

Sau hai năm, tôi có một vòng xoay bốn quán và một xe vỉa hè, cùng một cách gọi mà phần lớn thời gian mang lại đúng thứ tôi muốn. Đây là cách buổi sáng ở đây diễn ra, và chỗ tôi sẽ ngồi nếu có ba buổi sáng để tiêu.

Gọi thế nào

Cái phin là cái phễu kim loại nhỏ đặt trên miệng ly. Nó nhỏ hết mất mấy phút và bạn được cho là phải chờ; chính cái chờ đó mới là phần lớn của chuyện này. Từ vựng chỉ có sáu chữ, và đó là những chữ đầu tiên tôi học ở đây: cà phê đen, cà phê sữa, đá, nóng. Cà phê sữa đá là kiểu gọi mặc định ở miền Nam và là thứ để nói nếu không nói gì khác. Tiếng Việt của tôi không tốt, và chưa ai từng nghe nhầm câu đó.

Một ly trà đá đến cùng cà phê mà không cần ai gọi. Nó miễn phí và được châm thêm. Tiền trả lúc đứng dậy chứ không phải lúc đồ uống mang ra, và không ai giục bạn đi vì ngồi cả tiếng với một cái ly. Đó là nửa còn lại của thói quen: cà phê là cái cớ, ngồi mới là việc.

Ba tầng và giá của từng tầng

Phần nghiên cứu đằng sau các trang ăn uống của Nha Trang Guide xếp cà phê của thành phố thành ba tầng, và sau hai năm tôi sẽ không xếp lại.

Tầng	Ở đâu	Giá đã công bố, 2026	Giờ mở
Quán vỉa hè	Bất cứ góc phố phía trong nào có ghế nhựa	Cà phê phin 15.000 đến 25.000 VND; cà phê sữa đá khoảng 25.000	Từ lúc trời hửng
Chuỗi	Cộng Cà Phê, 97 Nguyễn Thiện Thuật; Phê La, 24 Trần Phú	Không công bố; nằm giữa hai tầng kia	07:30 đến 23:00; 07:00 đến 22:45
Sân vườn và đặc sản	An Cafe, 40 Lê Đại Hành; Iced Coffee, 146 Hùng Vương	20.000 đến 50.000 VND; 20.000 đến 89.000 VND	07:00 đến 22:00; 06:30 đến 22:30

Để có một mốc so sánh, trung bình một ly cappuccino trong thành phố theo Numbeo vào tháng 8 năm 2026 là 43.333 VND. Khoảng cách giữa ly vỉa hè và ly cappuccino là khoảng cách giữa cách người sống ở đây uống cà phê và cách khách uống, và nó không phải khoảng cách về chất lượng. Ly ở vỉa hè thường là ly đậm hơn.

Buổi sáng thật sự diễn ra ở đâu

Không phải trên Trần Phú. Đường biển là dải quay ra phía khách, còn hàng ăn mà người ở đây xếp hàng thì nằm phía trong và phía bắc; cà phê đi theo đồ ăn. Cái quán tôi ngồi nằm ở một góc lùi vào vài con phố so với biển, và tôi sẽ không nêu tên, một phần vì nó không có tên và một phần vì nó là phòng khách của nhà người ta với bốn cái ghế đặt ngoài. Khu nào cũng có một cái như vậy. Tìm cái của bạn bằng cách đi vào phía trong lúc bảy giờ và nhìn những cái ghế có mấy ông lớn tuổi ngồi trên đó đọc điện thoại.

Giờ giấc do bãi biển và các chợ định ra. Các nhóm tập thể dục bơi ở bãi biển thành phố từ khoảng 05:30 đến 08:00, và chợ Xóm Mới đông nhất từ 05:00 đến 08:00. Cà phê đến sau cả hai. Đến chín giờ thì ghế trống và cũng những người đó đã đi làm. Tôi đã viết về trọn cái giờ ấy trong Nha Trang lúc năm giờ sáng, và về chính các cái chợ trong những cái chợ ở Nha Trang tôi thật sự đi.

Bốn quán tôi cứ quay lại

Iced Coffee, 146 Hùng Vương. Một chuỗi nhỏ của địa phương chứ không phải quán vỉa hè, mở 06:30 đến 22:30, nên là chỗ có espresso tử tế sớm nhất ở khu phía tây. Quán bán hạt Việt Nam nguyên vùng trồng có truy xuất và một món đá họ gọi là Iccino, kèm bánh ngọt, đồ uống từ 20.000 đến 89.000 VND. Có chi nhánh ở 144 Nguyễn Thiện Thuật, ở 38 Trần Phú dưới tầng trệt khách sạn Havana, và ở 19 Đường A1. Tôi ghé đây khi vừa từ bãi biển lên và muốn thứ gì nhanh hơn một cái phin.

An Cafe, 40 Lê Đại Hành. Một cái sân vườn có nhà gỗ bên trong, chỗ ngồi cho khoảng 160 người, nằm xa dải ven biển, mở 07:00 đến 22:00 và nhận khách cuối lúc 21:30. Cà phê phin và món tráng miệng, 20.000 đến 50.000 VND. Đây là chỗ tôi mang laptop tới vào một buổi sáng giữa tuần, khi làm việc ở nhà đã thành làm việc trong đúng bốn bức tường.

Cộng Cà Phê, 97 Nguyễn Thiện Thuật. Chuỗi với nội thất thời bao cấp, mở 07:30 đến 23:00, có chi nhánh thứ hai ở Nha Trang tại 23 Nguyễn Chánh. Món để gọi ở đây là cà phê cốt dừa, một thứ xay, ngọt, lạnh, liên quan rất ít đến cái phin. Tôi dẫn khách tới đây một lần. Nó là món tráng miệng, và là một món ngon.

Phê La, 24 Trần Phú. Ngoại lệ cho cái nguyên tắc của tôi về đường biển, mở 07:00 đến 22:45, có sân nhìn ra biển và một thực đơn xoay quanh trà sữa ô long đặc sản không kém gì cà phê. Đây là chỗ tôi tới vào một buổi sáng mỗi tháng, khi tôi muốn nhìn mặt nước trong lúc uống thay vì bơi trong đó.

Hùng Vương và Nguyễn Thiện Thuật là những con đường của cái mà thành phố gọi là phố Tây hay phố Nga, khu phía tây sau lưng bãi biển, nên hai trong bốn quán nằm giữa bảng hiệu tiếng Nga và tiếng Hàn. Chuyện đó không làm thay đổi ly cà phê.

Một buổi sáng trông thế nào

Ngày thường tôi dậy trước sáu giờ, xuống cát hay không thì tùy lá cờ, và bảy giờ đã ngồi trên ghế nhựa với một ly cà phê sữa đá và ly trà miễn phí. Nửa tiếng, có khi một tiếng. Việc bắt đầu lúc chín giờ vì những người tôi làm cùng ở múi giờ khác, và đó là toàn bộ lý do buổi sáng là của tôi. Cuối tuần thì quán vỉa hè thành An Cafe và nửa tiếng thành hai tiếng. Mưa tháng 10 và tháng 11 không đổi được gì trong chuyện này; ghế dịch vào dưới mái hiên và cà phê vẫn chạy.

Thứ một người khách được, khi bắt chước chuyện này một buổi sáng, là chính thành phố. Từ sáu đến tám giờ, Nha Trang thuộc về những người sống trong nó, và ly cà phê là chỗ ngồi để nhìn. Nếu bạn đang tính ở lại, nó cũng là thói quen rẻ nhất bạn sẽ có ở đây: tôi nói về phần còn lại của một tháng tốn gì trong chi phí sống ở Nha Trang, và về những thói quen biến chỗ này thành nhà chứ không phải một chặng dừng trong gây dựng một cuộc sống ở Nha Trang.

Ghi chép tại chỗ: mấy ông khách quen lớn tuổi ở quán tôi gọi đồ bằng cách giơ một ngón tay và hất đầu về phía cái ly. Tôi thử một lần, được một ly cà phê sữa đá, và từ đó không phải nói chữ nào nữa.

Tôi sẽ làm gì

1. Sáng thứ nhất: từ khách sạn đi bộ vào phía trong lúc bảy giờ, ngồi xuống cái quán đầu tiên có ghế nhựa và mấy ông lớn tuổi, rồi gọi cà phê sữa đá. Ngồi ba mươi phút. Trả tiền lúc đứng dậy.
2. Sáng thứ nhì: ra biển lúc 05:30 khi các nhóm tập thể dục đang ở dưới nước, rồi Iced Coffee ở 146 Hùng Vương lúc quán mở, 06:30.
3. Sáng thứ ba: An Cafe ở 40 Lê Đại Hành vào giữa buổi, ngồi ngoài vườn, một cái phin chậm và một món tráng miệng.
4. Buổi tối bất kỳ: Cộng Cà Phê ở 97 Nguyễn Thiện Thuật cho ly cà phê cốt dừa, coi như món ngọt, hoặc cái sân Phê La ở 24 Trần Phú nếu muốn có biển trước mặt.
5. Mua cà phê hạt mang về ở các quán đặc sản chứ đừng mua ở quầy chợ đêm; nhãn trên gói cho biết hạt đến từ đâu.