Nha Trang /Ăn và uống/Sống ở đây
Tôi đi chợ Xóm Mới trên đường Ngô Gia Tự cho giỏ hàng hằng ngày, chợ Vĩnh Hải ở phía bắc thành phố khi muốn hải sản ở giá thuyền, chợ Đầm cho hàng khô và quà, còn Lotte Mart hay Co.opmart cho đồ đóng gói. Ba cái chợ đêm trên Trần Phú là dành cho khách. Một quy tắc đúng cho tất cả: chốt đơn giá và cân nặng trước khi có thứ gì được nấu.
Xóm Mới cho buổi chợ hằng ngày, Vĩnh Hải khi tôi muốn hải sản ở mức rẻ nhất, chợ Đầm khi có khách tới chơi hoặc cần mực khô làm quà, và Lotte Mart hay Co.opmart cho mọi thứ đựng trong bao bì. Vòng xoay của tôi chỉ có thế. Các chợ đêm trên Trần Phú là dành cho khách, và có tới ba cái, nên người ta cứ bị chỉ nhầm chợ.
Hai năm đi chợ ở đây dạy tôi một quy tắc dùng được cho tất cả: giá là cân nặng nhân với đơn giá, và cả hai phải chốt xong trước khi có thứ gì lên cân hay lên vỉ nướng.
Chợ Xóm Mới ở 49 Ngô Gia Tự, lùi vào phía trong một quãng so với biển và cách mọi điểm trong khu phố khách chừng mười phút xe máy. Chợ hơn sáu mươi năm tuổi, có hơn 1.000 tiểu thương, mở khoảng 05:00 và chạy tới 18:30, đông nghẹt từ 05:00 đến 08:00 rồi lại từ 15:00 đến 17:00. Nó bán những gì một gia đình cần: hải sản sống và tươi, hải sản khô, rau trái, đồ ăn nấu sẵn, và hàng tạp hóa hằng ngày. Giá ở đây quay về phía người sống trong thành phố và thấp hơn hẳn ngoài mặt biển.
Các quầy hải sản mới là lý do nên biết cái chợ này. Nếu bạn muốn mua một con cá rồi mang đi chỗ khác nhờ nấu, đây là cái chợ để làm việc đó, và lời khuyên đã công bố cũng đúng là lời khuyên tôi theo: hỏi hai ba quầy trước khi mua. Quán bún cá Nguyên Loan nằm ngay trên cùng con phố, và đó là cách một buổi đi chợ biến thành bữa sáng. Nếu bạn dậy đủ sớm để thấy chợ lúc đông nhất, Nha Trang lúc năm giờ sáng nói về những gì khác nằm trong cái giờ ấy.
Chợ Vĩnh Hải là chợ chính của phía bắc thành phố, trên Đường 2 Tháng 4, thuộc phường Bắc Nha Trang bây giờ. Chợ dời về chỗ hiện nay năm 1984 từ một cái chợ nhỏ hơn trên đường Mai Xuân Thưởng và đã lớn lên tới hơn 940 sạp, trong đó khoảng 120 sạp bán hải sản sống và 48 sạp là hàng ăn. Đây là nơi có hải sản vào loại rẻ nhất thành phố, vì mẻ cá lên thẳng từ thuyền vào buổi sáng, và buổi sáng chính là lúc nên đi. Tôi không tìm được giờ mở cửa nào được công bố một cách đáng tin cậy; tôi chưa bao giờ tới sau bảy giờ mà thấy nó chưa mở.
Chợ xa khách sạn hơn Xóm Mới và chẳng có gì cho người đi săn quà lưu niệm, và đó đúng là cái hay của nó.
Chợ Đầm là chợ trung tâm của thành phố, cách quảng trường 2 Tháng 4 chừng 2 km về phía bắc, mở 05:00 đến 18:30, và là nơi mọi cuốn cẩm nang cùng mọi chuyến xe chở khách tàu biển đưa người ta tới. Trên khu đất này, từng là một cái đầm rộng 7 ha, đã có chợ từ khoảng năm 1908. Sau đám cháy ngày 16 tháng 9 năm 1968 thiêu rụi 126 căn nhà, cái đầm được lấp bằng 350.000 mét khối cát và nhà lồng tròn hình bông sen, rộng 66,5 m ngang, được dựng lên, mở lại ngày 3 tháng 2 năm 1980. Việc phá bỏ nó được công bố năm 2013 và bị tiểu thương phản đối năm 2015; tháng 3 năm 2021 việc buôn bán chuyển sang một tòa nhà mới ngay bên cạnh, còn nhà lồng tròn thì ở lại, là mảnh kiến trúc thập niên 1970 đặc biệt nhất thành phố.
Tôi vẫn đi chợ Đầm, cho hai việc. Hải sản khô và hải sản muối, nem chua Ninh Hòa, yến sào và mực khô để làm quà, vì ở đây lựa chọn rộng nhất và người bán đã quen đóng gói cho một chuyến bay. Và các hàng ăn bên trong, giá cố định và rẻ, trong đó có một tô bún sứa đúng kiểu. Trả giá là chuyện đương nhiên với đồ lưu niệm và hàng khô, và quy tắc đã công bố là nhắm bớt 10 đến 20 phần trăm so với giá đầu tiên; trang về chợ Đầm của Nha Trang Guide còn khuyên mở lời thấp hơn nữa. Giữ túi ở phía trước người, mang theo tiền lẻ, và đừng bao giờ nhận một cái giá tính bằng đô la; nó luôn tệ hơn cái giá tính bằng đồng.
Ở Nha Trang có ba thứ đều được gọi là chợ đêm, và các trang liệt kê thì lẫn lộn chúng với nhau.
| Tên người ta dùng | Ở đâu | Giờ | Nó là gì |
|---|---|---|---|
| Chợ đêm thành phố | Công viên ven biển phía bắc cầu Trần Phú | 17:30 đến 24:00 mỗi ngày | 65 gian hàng kiểu xe đẩy, khai trương ngày 31 tháng 1 năm 2024, không dùng tiền mặt, đặc sản Khánh Hòa và hàng thủ công |
| Chợ đêm Trần Phú | 46 Trần Phú và Hùng Vương, lùi một khối nhà so với bãi biển | Khoảng 18:00 đến 23:00 | Dải hàng quán cho khách kiểu cũ, hơn 100 gian dọc chừng 500 m |
| Chợ đêm có mái, loại mới | 96 Trần Phú | Buổi tối | Một chợ đêm thương mại mở đầu năm 2026 |
Không cái nào trong ba cái là chỗ tôi mua đồ, nhưng cả ba đều ổn với đúng cái vai của chúng: hải sản nướng ăn đứng, mực khô và hạt điều đóng gói làm quà, và đồ lưu niệm với giá mở cao vì những người khách đầu tiên của buổi tối là khách tàu biển. Giá đồ lưu niệm ở cả ba đều mặc cả được; đồ ăn thì giá cố định. Nếu ăn hải sản nướng ở đó, hãy chốt giá theo cân trước khi nó lên vỉ chứ không phải sau. Trang về chợ đêm của Nha Trang Guide nói kỹ về dải Trần Phú.
Mọi thứ trong bể hải sản đều tính theo kilôgam và hóa đơn là cân nặng nhân với đơn giá đó, nên chữ “giá theo thị trường” mà không kèm con số nào trên thực đơn chính là chỗ khách bị đau. Nhà hàng có nghĩa vụ pháp lý phải niêm yết giá: tháng 6 năm 2026, một nhà hàng nổi trên vịnh thu 2,9 triệu VND một kilôgam cá bò hòm đã bị lập biên bản ba lỗi hành chính, một trong số đó là không niêm yết giá. Hãy hỏi đơn giá theo kilôgam bằng chữ viết, nhìn con cá lên cân, và chốt cân nặng trước khi nó vào bếp.
Phép thử tỉnh táo nằm ở chợ. Các chủ nhà hàng được hỏi sau vụ đó nói cá mú giá sỉ ở mức 1,2 đến 1,5 triệu VND một kilôgam, và một mức bán lẻ gấp khoảng đôi là bình thường, khi đã tính cả vận chuyển, hao hụt trong bể và nhân công. Vậy nên một cái giá cao hơn hẳn gấp đôi mức ở quầy Xóm Mới hay Vĩnh Hải là một cuộc mặc cả, không phải một bảng giá. Tôi vẫn ra nhìn các quầy đó thỉnh thoảng đúng vì lý do này, kể cả khi không mua gì.
Còn một thứ nữa đổi trong năm 2025. Ngày 1 tháng 7, các phường trung tâm cũ được nhập thành phường Nha Trang, phần còn lại của thành phố thành Bắc, Tây và Nam Nha Trang. Các trang liệt kê và danh thiếp vẫn còn mang tên phường cũ, và sẽ còn như vậy nhiều năm nữa. Hãy định vị bằng số nhà và tên đường, những thứ không đổi.
Co.opmart ở 02 Lê Hồng Phong, phía tây thành phố, là siêu thị lớn cho đồ hằng ngày: khoảng 10.000 m2, hơn 30.000 mặt hàng, mở cửa từ 07:30, giá cố định và có hóa đơn. Tôi không xác nhận được giờ đóng cửa của nó từ một nguồn sơ cấp. Lotte Mart ở tầng 2 và tầng 3 tòa Gold Coast tại 01 Trần Hưng Đạo là chỗ tiện cho ai đang ở dải ven biển, mở 08:00 đến 22:00, với hàng Hàn Quốc mà thị trường Hàn mang theo; còn một Lotte thứ hai, lớn hơn, ở 58 Đường 23/10. Tôi mua cà phê đóng gói, nước mắm và mọi thứ có hạn sử dụng ở một trong hai nơi này, còn trái cây thì mua ở chợ theo mùa, và đó là một chủ đề riêng trong lịch trái cây Khánh Hòa.
Tất cả những thứ đó cộng lại trong một tháng thì nằm ở chi phí sống ở Nha Trang.
Ghi chép tại chỗ: người bán rau ở Xóm Mới chỗ tôi hay mua lần nào cũng làm tròn xuống cho tôi, và tôi đã thôi cãi. Giá của cái chợ ấy chính là lý lẽ.
Chợ Xóm Mới ở 49 Ngô Gia Tự, hơn sáu mươi năm tuổi với hơn 1.000 tiểu thương, mở khoảng 05:00 đến 18:30 và đông nhất từ 05:00 đến 08:00; và chợ Vĩnh Hải trên Đường 2 Tháng 4 ở phía bắc, hơn 940 sạp và hải sản sống rẻ nhất. Chợ Đầm mới là nơi khách được chỉ tới.
Khoảng 05:00, chạy tới chừng 18:30 mỗi ngày. Các khung đông là 05:00 đến 08:00 và 15:00 đến 17:00; hãy đi sớm nếu mua hải sản và trái cây, và hỏi hai ba quầy trước khi mua.
Có ba cái. Chợ của thành phố, 65 gian hàng trong công viên ven biển phía bắc cầu Trần Phú, chạy 17:30 đến nửa đêm; dải hàng cho khách cũ hơn ở 46 Trần Phú và Hùng Vương chạy khoảng 18:00 đến 23:00; một chợ có mái mới ở 96 Trần Phú mở đầu năm 2026.
Lấy đơn giá theo kilôgam bằng chữ viết, nhìn cân nặng lên cân, và chốt cả hai trước khi nấu. Cá mú giá sỉ là 1,2 đến 1,5 triệu VND một kilôgam trong năm 2026, và gấp khoảng đôi là một mức bán lẻ bình thường; hãy so với quầy ở Xóm Mới hay Vĩnh Hải.
Với đồ lưu niệm và hàng khô thì được: nhắm bớt 10 đến 20 phần trăm so với giá đầu tiên, và trả bằng tiền đồng, đừng bao giờ trả bằng đô la. Các hàng ăn bên trong thì giá cố định và rẻ.
Đọc ngày 15 tháng 9, 2026. Giá cả, giờ giấc và quy định đều thay đổi; đây là những trang mà các con số được lấy ra từ đó.
Năm giờ sáng, Nha Trang là cái thành phố mà người ở đây thật sự dùng: các nhóm tập thể dục đã xuống nước từ năm rưỡi, ghe cá cập dưới cầu Xóm Bóng ngay dưới chân tháp Po Nagar, Chợ Đầm và chợ Xóm Mới họp từ năm giờ, và ly cà phê đầu tiên trên vỉa hè. Đến chín giờ thì nó đã trả mình lại cho các khách sạn. Hãy đặt một cái báo thức.
Cà phê ở Nha Trang là thói quen buổi sáng trước khi là một thức uống: một cái phin trên ghế nhựa, trước giờ làm, 15.000 đến 25.000 VND ở quán vỉa hè trong năm 2026. Các chuỗi và quán sân vườn lấy cao hơn và mở muộn hơn. Đây là cách gọi, giá của từng tầng, và bốn quán trong vòng xoay của tôi.
Có, nếu nói về con đường biển và bốn năm con phố sau lưng nó; gần như mọi nơi khác thì không. Tỉnh đón hơn 18 triệu lượt khách trong tám tháng đầu năm 2026, nhưng cái thành phố du lịch chỉ sâu chừng một cây số, còn chợ búa, những con phố bún phở và những buổi sáng sớm lùi vào hai con phố thì thuộc về người sống ở đây. Hãy dùng nó làm điểm tựa.
Một cái quán, một giờ ngoài biển và một phòng tập đã cho tôi cả một tuần ở đây trước khi tôi quen ai, rồi con người đến từ chính cái nếp đó. Các cộng đồng nước ngoài đông và phần lớn chỉ đi qua: Hàn Quốc gửi tới 616.000 lượt khách trong quý 1 năm 2026 và Nga gần 620.000 trong sáu tháng đầu năm, còn số người ở lại thì chưa ai công bố.
