盐与龙虾之路：金兰湾干活的那一岸

金兰湾干活的那一面是一个上午，不是一天，而且顺序是这样的：八点之前的 Ba Ngòi 市场，那时候夜里出海的船刚靠岸；镇子南边的盐田，趁光还低得能看清田里的人；从去 Bình Lập 那条路上望见的龙虾养殖排；然后是一顿午饭，在有人点火之前你就已经按公斤把价钱定好了。这是这座海湾挣饭吃的那一部分，也是我一次次回去的那一部分。

这里没有一样东西需要船。全都在大陆一侧的公共道路上，这一点在这里很要紧，因为湾口那些岛对旅游是关闭的，而海军占着滨水的很大一块。我为什么不写平巴岛攻略讲的是前一件事；这一篇在最后简短地讲后一件。

八点之前的 Ba Ngoi 市场

Ba Ngoi 是原来那座金兰市的主坊，78.18 平方公里，2024 年约 31,700 人，在海湾西岸，离对面半岛上的机场约 19 公里公路。它的市场是海湾南半边日常的菜市和海鲜市场，是一个干活的市场，不是一个给游客的市场：没有纪念品，没有英文，海鲜的买卖到上午过半就基本散了。

Ba Ngoi 也是三个上岸点之一，另外两个是 Đá Bạc 和 Đầm Thủy Triều，它们供着金兰的海鲜批发行，这就是在港口附近买比在省里任何一个综合市场买都更便宜、更新鲜的原因。我去是为了早船上的鱼和鱿鱼，也为了盐：素的盐，还有每个摊子都备着蘸芒果的青辣椒盐和虾盐。带小面额的钱；没有人收卡，价格对外人也不是固定的，所以看看排在你前面那个女人付了多少。在 Ba Ngoi 的一个下午写了这座镇子的其余部分。

头道光里的盐田

Ba Ngoi 往南，沿 QL1A 和那条穿过南金兰社通往 Binh Lap 路口的海岸公路，岸边变成一格一格的浅池。这个社是 2025 年 6 月 16 日由原来的 Cam Lập、Cam Bình、Cam Thịnh Đông 和 Cam Thịnh Tây 几个社合成的，而只要有人写到这个地方，盐就一直和造船、捕鱼、网箱养殖、做鱼露一起，是这里靠海的生计之一。

做法没有变过。海水被抽进池子里晾在太阳底下；热不间断的时候，五到六天结晶，一块池子七到十天收一次，由 diêm dân，也就是盐工，耙成一个个白色的锥，再从滩上运走。主要那一茬是 12 月到 8 月，最苦最热的活在 7 月和 8 月。合并后的这个省现在有 4,400 多公顷盐田，其中 3,000 多公顷在海岸南段那条带子上，所以金兰这几块盐田是一个大行业的一个小角落。单独属于它们的产量数字，我从来没找到过公开发布的。

这一切从路上就能看个够，不花钱。那些池子是各家的地块，所以走上去之前先问，而且要早去：到上午过半，晃眼的强光就受不了了，工人也已经走了。芽庄以北的 Hon Khoi 天亮前是同一个场面更大、更有名的版本；金兰这一处的好处，是没有别人在。

什么	什么时候	来源
收盐	12 月到 8 月；7 月和 8 月最苦	《人民报》、Doanh Nghiep Hoi Nhap
盐田上最好的光	旱季，1 月到 7 月，头道光	Cam Ranh Guide
龙虾和鱿鱼的旺季	5 月到 8 月；价格到秋天往上爬	Vinh Xanh Cam Ranh 海鲜行
蟹和牡蛎	2 月到 4 月	Vinh Xanh Cam Ranh 海鲜行
鲐鱼和海螺	秋天	Vinh Xanh Cam Ranh 海鲜行

从路上看那些龙虾养殖排

往东穿过 Cam Lap，海湾就在你左手边敞开，随之出现的是那些养殖排：木头的浮架，下面吊着网箱，每个上面一间棚子，旁边拴着一只簸箕船。本省出名的那种刺龙虾就是在这里养的，喂的是新鲜的杂鱼、蟹、海胆和贝类，而不是饲料颗粒，卖家把肉紧而甜归功于这一点。

下面这些数字来自农业口的媒体，它们属于湾口那个海岛社，不属于这一岸，但它们说明了这门生意的规模。网箱养殖在 1990 年代从平巴岛上的几户人家开始。原来的 Cam Bình 社后来大约有 90 公顷网箱，平巴岛外 58 公顷、平兴岛外 30 公顷，共 469 个养殖排、近 10,000 只网箱；另一份统计给出 400 多个养殖排、约 15,000 只网箱，一年产约 300 吨，多数是青龙虾。社里约 85% 的住户养龙虾，一个有 40 只网箱的养殖户说，平常年份大约赚 3亿越南盾。这门生意盖起了岛上那些四五层的房子，也盖起了 2026 年 6 月那道禁令对访客关掉的民宿。

庆和有一句老话，把本省的四样吃食并在一起：平巴的龙虾、延庆 (Diên Khánh) 的鹿肉干、Võ Cạnh 的黑鱼、Thủy Triều 的血蚶。其中只有龙虾，你还能在看得见它长大的地方吃到，而且你不需要那座岛。

海军和相机

金兰首先是一座海军基地城。这座海湾是越南人民海军的主基地和潜艇设施，而金兰国际港，也就是 2016 年 3 月 8 日启用的军民两用港，就在同一片水上；它的规则被第 38/2025/QĐ-TTg 号决定改过，自 2025 年 12 月 1 日起施行，按那份决定，连从海上到达的游客也处在基地警卫力量的监管之下。

自 2025 年 1 月 1 日起，第 25/2023/QH15 号法律禁止对国防工程和军事区域进行录音录像、拍摄、勘测、测绘或发布相关材料。Ba Ngoi 滨水一带究竟哪几段挂着禁止标识，我不知道，处罚我也没能找到公开发布的；我自己的做法很简单。盐、市场、养殖排和水面没问题。灰色的船体、港口、大门和任何军事标识后面的东西不行，而无人机整个上午都留在包里。Cam Ranh Guide 写盐田的那一页和它写 Ba Ngoi 市场的那一页守的是同一条规矩。

实地笔记： 离 Cam Lap 那条路最近的养殖排，卖自己养的，也替你做。指一只，看着它过秤，把每公斤的价和加工费谈好，然后就在木板上吃，海湾就在你脚下。

最后我吃什么

龙虾，一季一次，其余时间吃便宜的那些。海鲜卖家自己的网站，我在 2026 年 9 月读的时候，把青龙虾列在一公斤大约 800,000 到 1,200,000 越南盾，把花龙虾，也就是一只能长到 2 到 3 公斤的高档那一种，列在 1,500,000 越南盾起，在养殖排上现做超过 2,000,000。2025 年一份关于金兰海鲜市场的行情，把虎虾和蟹列在一公斤 200,000 到 400,000 越南盾，石斑和鲐鱼 150,000 到 300,000，这些数字出自一个本地旅游网站，我会把它当作参考，而不是承诺。

比任何价格都更要紧的规矩是：这里没有按盘卖的。你指一只活的，它被捞起来过秤，你按当天的行情按重量付钱，另加加工费。每一样的价和加工费，都要在东西离开水箱之前问清楚，然后盯着秤。做法是啤酒蒸，或者盐和辣椒烤，虾头熬成粥。

我会怎么做

1. 天亮之前离开芽庄，或者在头道光里离开白沙滩那条带子，七点到 Ba Ngoi 市场；买盐，买一袋鱿鱼干，其余的主要是看。
2. 沿 QL1A 往南骑进南金兰社，趁工人还在田里的时候停下来，从路上看，不要没打招呼就踏进谁家的地块。
3. 往东穿过 Cam Lap 朝 Binh Lap 去，哪里的养殖排离路最近就在哪里停。就在那里吃，价钱先定好。
4. 下午早些时候沿原路回来，或者时间还早的话，接着骑环湾那一圈。
5. 对任何提出带你去看湾口的船说不。那些岛是关闭的，禁令对所有人一律适用，而龙虾在大陆上是一样的味道。