延庆的 banh uot:值得跑十公里的一顿早饭
延庆版的 banh uot(越式湿米卷)是一张刚蒸好的米皮配一只小盘,浇葱油、撒肉松、蘸鱼露,空盘就在你面前一只只叠起来。以它闻名的那条街在 Phu Khanh Trung 的 1A 号国道上,芽庄以西 10 km。这是一道早饭;趁早去,吃完再去走城堡。
延庆城堡是一座 1793 年的棱堡式要塞,在芽庄以西十公里,六座门里有四座立在镇上的街边。2026 年 9 月时,2025 年初开工的修复完成了约 75%,预计 2026 年 10 月 31 日前收尾,所以要预料到有施工。门票和开放时间我从没找到过。
延庆城堡是一座 1793 年建成的棱堡式要塞,在芽庄以西十公里、1 号国道边上,而在 2026 年 9 月,它是一个工地,四座门你还能走过去。2025 年初开工的一场修复,到 2026 年 9 月 10 日完成了约 75%,项目牌上写着施工方的目标是在 2026 年 10 月 31 日之前把所有东西做完。我会现在去看门,等到新年再去看墙。
不收费,也没有开放时间,或者至少这两样我都从没找到过公开发布的版本,因为城堡的内部就是镇上的街道。一个小时够走完门、城墙和护城河。之后去吃 banh uot(越式湿米卷),或者更好,先吃。
它是阮福映,也就是后来的嘉隆帝,在延庆击败西山之后于 1793 年下令修建的要塞,按 Vauban 棱堡式布局,也就是那个年代法国的棱堡方案。越南语维基百科给出了数字:土城墙周长 2,693 m、高约 3.5 m,围出约 36,000 平方米,护城河深 3 到 5 m、宽 20 到 30 m。《青年报》把内部面积取整成 3.5 公顷,和这个数字基本是一回事。
当初建了六座门,留下四座:Dong(东)、Tay(西)、Tien(前,在南面)和 Hau(后,北面)。左右两座门在 1823 年被封。从 1802 年到 1945 年,本省是从这几道墙里面治理的,这也是为什么在阮朝的大部分时间里,省城是这座小镇而不是那片海滩;庆和简史写了本省在那段时间里换过的一串名字。
1988 年,它被列为国家级历史文化遗迹。2025 年 5 月,文化部与省里达成一致,着手准备申报特级国家遗迹的材料,那是最高的一级。
动工之前,县里的办公楼和一块足球场就在墙里面,而那些城墙是那种你骑车路过都不会注意到的草坡。这场修复在 2024 年获批,金额近 1,670亿越南盾,《人民报》在 2026 年 9 月报道的数字是超过 2,255亿越南盾,一共十二个组成部分:重筑 2,500 m 土墙、墙顶宽度超过 4 m,沿顶部铺一条 2.6 m 宽的砖砌步道,墙脚新修一条 2,000 m 长、6 m 宽的路,护城河上架一座拱桥,清淤并做防渗,各门周围的小公园,还有照明。
工期拖了。施工方在 2025 年 1 月底选定,当时预计 2025 年 11 月底完工。2026 年 9 月 10 日,《人民报》报道工程完成了约四分之三;9 月 13 日,省项目管理委员会主任说目标是在 2026 年 10 月 31 日之前把每一项都做完。以下是委员会在 2026 年 9 月 14 日给出的数字:
| 组成部分 | 2026 年 9 月完成度 |
|---|---|
| 护城河清淤 | 95% |
| 新泵站 | 95% |
| 混凝土道路 | 95% |
| 四座门 | 95% |
| 排洪 | 95% |
| 土城墙 | 80% |
| 砖步道和公园 | 70% |
后门处的桥还在建,而新筑的城墙在雨季到来之前还没有长草。为腾出地方,需要从 122 户人家征收近 7.5 公顷,到 2026 年 9 月已经征得 7.2 公顷以上。我自己的判断是:对门和路来说,这个期限是可能的;对草来说,是乐观的。
从你先到的那座门开始,绕一圈。门就是来这里的理由:拱形的门洞,顶上一座谯楼,漆过色,立在镇上的街道边,所以至少有一道拱形门洞里,现在还有镇上的摩托车穿过去,这是我最喜欢的一个细节。修好的那几段上,砖步道沿着城墙顶部延伸,你可以从一座门沿墙顶走,一边是护城河,另一边是镇上人家的后园。
给它大约一个小时。光线在清早或傍晚最好,那时门的红色是暖的,谯楼投下影子;正午光是平的,土坡上站着发烫。在工程验收之前,要预料到围挡的地段、卡车、偶尔封起来的一截步道,以及一段还是裸土、不是草坪的城墙。我没发现哪里有人管;我只是把开着的部分走了一圈。
**实地笔记:**护城河才是那个意外。纸面上它是一条沟;到了现场,它宽 20 到 30 m,而且清过淤之后,它读起来重新像水,而不像芦苇丛。
沿 23 Thang 10 街往西骑出城,它会变成 1 号国道,一直通进延庆镇;距离是 10 km,而那些门在镇上的街边,不在某个公园里。骑摩托车是一段在繁忙道路上的短程;叫一辆 Grab 也毫不费事。我就在开始的那座门旁边、像所有人一样把车停在街上。
我没见过什么游客中心、售票亭或者导览图板,所以那四座门就是全部行程。想要一个固定起点的话,东门朝着城市,是自然的起点。
在 2019 年的人口普查里,延庆是一个面积 336.2 平方公里、人口 142,706 的县,而 2025 年 7 月 1 日起,它变成六个社,上面不再有县,但镇还是那个镇。卖 banh uot 的那条街在 Phu Khanh Trung 的 1A 号国道上,一溜小饭馆,一盘只上一张薄薄的蒸米皮,直到你说停;我把它写在延庆的 banh uot里,而那是早饭,所以这个下午诚实的版本,是从早上七点开始的。
镇北的 Dien Dien 社有 Am Chua,本省女神传说开始的那座山上祠庙,要上一百多级石阶才到;那是Am Chua 与天依阿那 (Thien Y A Na)。而镇子、Dien Dien 和 Cai 河之间那片平地是稻田,如果你有摩托车和一整天,那就是延庆乡野环线。
如果修复按时收尾,2026 年 11 月起的版本会是:城墙上有草、门上有灯、后面有一座桥;如果又拖了,那几座门反正还在。
开放,意思是那几座门就立在公共街道上,整个施工期间我都在绕着它们走。2026 年 9 月时工程完成了约 75%,所有项目的目标完工日是 2026 年 10 月 31 日,所以在那之前要预料到有围挡的地段。
我从没找到过公开的门票价格或者开放时间,我查过的资料里也没有一份提到。城堡的内部就是镇上的街道,所以你和居民一样走进去,什么时候都行。
沿 23 Thang 10 街往西 10 km,这条路会变成 1 号国道,一直通进延庆镇。四座门、城墙上的步道和护城河,留大约一个小时。
它建于 1793 年,出自阮福映(后来的嘉隆帝)之手,那是在他于延庆战胜西山之后;从 1802 年到 1945 年,它是本省的行政中心。1988 年起它是国家级遗迹。
原来六座里的四座:东门、西门、前门(南)和后门(北)。左右两门在 1823 年被封。2026 年 9 月时,四座门都修复了约 95%。
查阅于 2026年9月15日。价格、营业时间和规定会变;这些就是文中数字的出处页面。
延庆版的 banh uot(越式湿米卷)是一张刚蒸好的米皮配一只小盘,浇葱油、撒肉松、蘸鱼露,空盘就在你面前一只只叠起来。以它闻名的那条街在 Phu Khanh Trung 的 1A 号国道上,芽庄以西 10 km。这是一道早饭;趁早去,吃完再去走城堡。
灵媪庙在延庆镇以北 Dai An 山上,按 Po Nagar 塔群里一块 1856 年石碑记下的本地传说,本省的女神天依阿那在这里度过童年。一百多级石阶,我从来没找到过门票,庙会在农历三月头三天:2026 年是 4 月 17 到 19 日。
我大约三小时跑完的一圈:沿 23 Thang 10 街往西,10 公里到延庆城堡,往北穿过 Dien Dien 的稻田到 Am Chua 山脚,再沿 Cai 河边的小巷往东,过 Xom Bong 桥回到城里。冬春造和夏秋造里田是绿的,两造之间是稻茬和烟。
2009 年人口普查时,拉格莱人占庆永人口的 49%,2024 年占庆山的 73.4%。庆永还没有一个社区旅游村,只有规划;你能去看的是 Yang Bay 的舞台表演、柚子园,以及翻过山在庆山那边、2025 年 6 月挂牌的 Hon Dung 长屋村。那些礼节规矩是我自己的。